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03/03/2022
Conheça três técnicas eficazes e práticas para afiar facas
Manter uma faca afiada é uma tarefa simples, mas que exige atenção a alguns detalhes fundamentais. Ter uma faca bem afiada é muito importante para a segurança de quem a manuseia, pois a faca sem fio exige mais força para cortar o alimento e pode escorregar e atingir os dedos.
Facas da melhor qualidade, de marcas boas, também precisam ser afiadas assim que começarem a perder o fio. Confira abaixo três técnicas diferentes para amolar a faca: com pedra, com chaira e com esmeril.
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Lado certo da pedra
Se você vai afiar a faca em uma pedra, é importante prestar atenção no lado a ser usado. As pedras normalmente possuem um lado mais liso e outro mais poroso. Se a faca é afiada regularmente, pode-se utilizar apenas o lado mais liso. Se ela está precisando há tempos de uma amolação, porém, o mais recomendado é iniciar a afiação pelo lado mais poroso, para depois chegar até o lado mais liso.
É sempre importante lembrar que a pedra deve ser molhada antes de ser utilizada. Mantenha ela em um recipiente com água por pelo menos cinco minutos para diminuir o atrito com a faca e facilitar o manuseamento na hora de afiar; usar a pedra seca pode causar acidentes.
Lembre-se de utilizar toda a superfície da pedra para amolar a faca; não faça um movimento circular no centro dela, pois só essa região ficará gasta e há mais chances da peça quebrar. Apoie a pedra em um paninho úmido para que ela não deslize, segure a faca com as duas mãos (uma mão no cabo e outra no metal, no lado oposto da lâmina) e passe seis vezes de cada lado, respeitando a curvatura da faca e fazendo o movimento no sentido oposto ao seu corpo.
Ângulo da faca na chaira
Se a ideia é afiar a faca com uma chaira, instrumento feito para esse fim, o segredo é acertar o ângulo. A faca deve ser colocada em um ângulo de 10 a 15 graus em relação à chaira. Acertando isso, é só deslizar toda a lâmina, da base até a ponta, para conseguir uma afiação perfeita.
Muita atenção com o esmeril
O esmeril é um aparelho utilizado para afiar facas. Ele é uma espécie de roda de pedra, que gira e funciona melhor do que outros métodos manuais. Para utilizar um esmeril, o único segredo é o cuidado. O uso do aparelho solta poeira, então é necessária a utilização de luvas e máscaras. O ângulo também é importante: sempre deixe a faca em um ângulo de 45° e garanta que a lâmina toda encoste no aparelho. Como ele deixa a faca muito afiada, sua utilização não precisa ser tão frequente.
Bônus: afiador de facas e tesouras
Existe também um afiador que tem pastilhas diferentes, voltadas para facas completamente desgastadas, para acabamento, para facas serrilhadas e para tesouras.
Teste de afiação
Para testar se a afiação ficou perfeita, você pode usar um papel sulfite. Segure a folha com sua mão não dominante e a faca com a dominante. Você deve conseguir cortar o papel com pouco esforço, e com bom controle de direção de corte. Usar um tomate cru com pele também funciona bem para esse teste. Jamais use a ponta dos dedos para testar o fio da faca.
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